Nu de zon zich meer en meer laat zien is het heerlijk om de bbq weer eens goed te gaan gebruiken en de groenten ook eens over het rooster de laten gaan. gemakkelijk van tevoren klaar te maken en daarna het vlees af te grillen voor een overheerlijke maaltijd.
Ingrediënten;
2 Courgettes, gesneden in lange plakken van 5mm dik
1 Aubergine, gesneden in ronde plakken van 5 mm dik
9 kleine trostomaten, door de helft gesneden
Stukje Parmezaanse kaas +- 100-150 gram fijn geraspt, naar smaak
peper uit de molen
grof zeezout
olijfolie
voor de dressing;
2 eetlepels noten azijn
6 eetlepels lekkere olijfolie
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels dun gesneden basilicum
zout
peper
Bereiding;
Maak de bbq aan op half hoog direct vuur.
Smeer de plakken courgette en aubergine aan beide kanten in met olijfolie en bestrooi ze naar smaak met vers gemalen peper en vers gemalen zout. Halveer de tomaten en smeer deze in met peper en zout en strooi over de platte kant van de tomaat wat Parmezaanse kaas.
Gril de plakken courgette op de bbq tot deze gaar zijn en een mooie kleuring hebben. Leg deze kruislings op een bord. Sprenkel er twee eetlepels van de dressing over.
Gril de plakken aubergine op dezelfde manier en leg deze bovenop de courgette.
Gril de tomaten en leg deze bovenop de aubergine als de kaas gesmolten is en de tomaat halfzacht is.
Sprenkel er nu nog naar smaak wat dressing over en eventueel nog wat geraspte Parmezaanse kaas.
Server de groenten als deze nog warm is maar koud is het ook heerlijk. Eet Smakelijk!
Recente reacties