De oorsprong van dit recept komt uit de Koreaanse keuken en is eens totaal iets anders met zijn mooie ronde umami smaak en fris knapperige uienrelish er op.
Ingrediënten;
Ssamjang kip, 4 uur minimaal marineren, het liefst een hele nacht.
1-2 kilo kippedijen met of zonder bot
8 eetlepels Koreaanse sojabonenpasta (Doenjang)
4-6 eetlepels Koreaanse chilipasta (Gochujang)
4 eetlepels rijstwijnazijn
2 eetlepels geroosterde sesamolie
2-3 eetlepels honing
3-5 teentjes knoflook
Uien relish;
500 gram rode uien
Half bosje koriander
Sap van 1 limoen
Grove peper en grof gemalen zeezout
Bereiding;
De marinade
Pers de teentjes knoflook in een kom en doe daar de Doenjang en Gochujang bij en meng dit door. Roer de azijn, sesamolie en honing er daarna door.
Wrijf de stukken kip royaal in met de marinade en laat dit minimaal 4 uur intrekken.
De uien relish;
Pel de uien en snij deze in dunne ringen en haal ze uit elkaar. Doe de uien ringen, fijn gehakte koriander en limoensap in een kom en meng deze goed door.
Draai er wat peper overheen en wat grof zeezout en gooi het nog een keer om. Afdekken en minimaal een uur laten staan alvorens het te gebruiken.
Grillen;
Haal de kip uit de marinade en schud het overtollige er van af. Gril de kip op middel hoog vuur op de BBQ tot deze gaar is.
Serveer de kip met een beetje uien relish er op.
Eet smakelijk!
Recente reacties